Pse çahet qumështorja ime?
Pse çahet qumështorja ime?

Video: Pse çahet qumështorja ime?

Video: Pse çahet qumështorja ime?
Video: Shtallat për mbarështimin e lopëve qumështore 2024, Marsh
Anonim

Përzierja e tepërt e brumit mund bëjnë që flluskat e ajrit të bllokohen brenda, dhe këto flluska ajri janë në fund të fundit shkaku kryesor i çarje . Brenda furrës, flluskat e ajrit të krijuara në brumë zgjerohen dhe përpiqen të largohen. Ata lëvizin në krye të cheesecake , duke krijuar një plasaritje orientimi teksa shkëputen.

Gjithashtu pyetja është, pse ndahet qumështorja ime?

Përzierja e tepërt përfshin shumë ajër, gjë që e bën cheesecake rritet gjatë pjekjes (mënyra e një sufle bën ), më pas shembet ndërsa ftohet. Si cheesecake ftohet, tkurret dhe nëse skajet mbeten të ngjitura në tigan, krijohen çarje.

Së dyti, çfarë ndodh nëse përzieni qumështin me qumësht? Mos gjatë - përzieni tuajën qëlloj Përzierja e cheesecake-it tuaj brumë është një ekuilibër delikat. Ju duhet të përzierje të Krem djathi mjaftueshëm për të hequr çdo gungë, por duke inkorporuar shumë ajër në përzierje mund bëni që torta të ngrihet shumë shpejt në furrë, pastaj të bjerë dhe më pas të plasaritet.

Duke pasur parasysh këtë, pse çajnë ëmbëlsirat sipër?

Sipas Mary Berry, e famshme e Great British Bake Off, ëmbëlsira plas kur temperatura e furrës është shumë e lartë (ose, në mënyrë të ngjashme, kur tava vendoset në një raft të gabuar. Një kore formohet herët, por si pjesa e brendshme e tortë vazhdon të gatuhet dhe të rritet, kjo plasaritje kore.

A mund ta gatuani tepër qumështorin?

Ideja prapa të pasurit një banjë me ujë është ajo ju po mbron cheesecake formë tejpjekje duke siguruar nxehtësi më të butë. Por nëse uji juaj është deri në 212°F (100°C), ti mundesh ende gatuaj shumë e juaja cheesecake ! Në fund, e vetmja mënyrë për të marrë një gatuar të përkryer cheesecake është ta gatuani në temperaturë, banjë uji ose jo.

Recommended: